按季节出牌的鲜香,最是可圈可点

  大董大懂2019.8.1我要分享

  「小柏菜」系列美食文章之“大董点评”小文共赏。

  按季节出牌的鲜香

  最是可圈可点

  

  “金蝉银翎”,就是金蝉花煨老鸭。

  金蝉花是中国传统名贵中药,属虫生性药用真菌,像冬虫夏草一样,中餐的官府菜或一些餐馆的高档菜品会使用这些原料和一些珍稀食材配伍,显示菜肴的档次或养生功能。

  这道菜可圈可点的倒是这按季节出牌,被誉为金翎的老鸭,江南苏浙一带湖泊众多,各类野生禽类佳肴是南菜的风味特色。

  伏末或初秋正是江南人家尝鲜的时候。

  对“小柏菜”的推崇之一,就是它能够按季节变化一部分菜品,这在现在的美食栏目中也是不多的。

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  「小柏菜」系列美食文章之“大董点评”小文共赏。

  按季节出牌的鲜香

  最是可圈可点

  

  “金蝉银翎”,就是金蝉花煨老鸭。

  金蝉花是中国传统名贵中药,属虫生性药用真菌,像冬虫夏草一样,中餐的官府菜或一些餐馆的高档菜品会使用这些原料和一些珍稀食材配伍,显示菜肴的档次或养生功能。

  这道菜可圈可点的倒是这按季节出牌,被誉为金翎的老鸭,江南苏浙一带湖泊众多,各类野生禽类佳肴是南菜的风味特色。

  伏末或初秋正是江南人家尝鲜的时候。

  对“小柏菜”的推崇之一,就是它能够按季节变化一部分菜品,这在现在的美食栏目中也是不多的。